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龙虎和时时彩早期预测: 初次做大米半固态

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楼主
发表于 2018-7-15 18:58:17 来自手机 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
头次做大米酒,也没有任何经验,网上看了资料,特别是论沄上看了大家的贴子,也想试下。
大米3公斤,50度热水下米,浸泡约5小时,基本
米粒浸透了,家里只有二层小蒸锅,太小了,勉强装下,上汽蒸20分钟,趁热倒入冷水中,泡10分钟,再上锅蒸20分钟,蒸好凉了9克安琪加水活化拌曲,也没合适的容器糖化,直接装入15升的玻璃瓶中,不知这样可以不?
24小时在加水,成不成?

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沙发
 楼主| 发表于 2018-7-15 19:05:17 来自手机 | 只看该作者
酒曲的用量也很疑惑,说明上是原料的0.5%,是公斤还是市斤,问客服说是9克,就这样吧
板凳
发表于 2018-7-15 19:26:11 | 只看该作者
生料酒曲吧,我也忘了多少用量了,估计你也就作这一次安琪,已经加上了就这样吧。蒸酒的时候酒头去掉后用小火出酒苦味会好点。
地板
发表于 2018-7-15 19:46:07 来自手机 | 只看该作者
安琪做大米半固,成功率很高。
5#
 楼主| 发表于 2018-7-15 20:19:28 来自手机 | 只看该作者
紫晖 发表于 2018-7-15 19:26
生料酒曲吧,我也忘了多少用量了,估计你也就作这一次安琪,已经加上了就这样吧。蒸酒的时候酒头去掉后用小 ...

生熟两用曲,还买了两种本地小典,听说安琪比较好做,树立下信心,蒸酒设备还没有买,到时试试
6#
 楼主| 发表于 2018-7-15 20:20:33 来自手机 | 只看该作者
孔胖子 发表于 2018-7-15 19:46
安琪做大米半固,成功率很高。

嗯,希望这次成
7#
发表于 2018-7-15 20:29:27 | 只看该作者
酒曲不活化也可以,我直接撒在摊凉后的饭上,拌匀装桶搭窝糖化。
8#
发表于 2018-7-15 22:19:34 | 只看该作者
糖化时不用盖盖子,最好糖化彻底点
9#
发表于 2018-7-16 08:29:04 | 只看该作者
大米蒸得过程太复杂了,直接电饭锅或者蒸锅,8分熟就可以,稍微有点硬度的最好。酒曲用量百分比和质量单位没关系,粮食用克算酒曲也是克。3kg=3000x0.5% = 15g 减少一些9g也可以吧,大米最好搞了。
10#
发表于 2018-7-16 09:53:51 | 只看该作者
yw1234km 发表于 2018-7-15 19:05
酒曲的用量也很疑惑,说明上是原料的0.5%,是公斤还是市斤,问客服说是9克,就这样吧

   1公斤=1000克,1斤=500克,这样你知道算了吧。
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